Fricassée de champignons, feves et crème d'oignons, crumble

mushrooms fricassee, beans and onions cream, crumble

Topinambours en 2 façons et vacherin Mont d'Or

jerusalem artichoke, vacherin Mont d'Or( creamycow cheese)

Cabillaud, endives et sauce vierge à l'orange sanguines et grenade

Cod, endive, bloody orange and pomegranatesauce

Suprême de pintade, croquette de pommes de terre au comté

Ginea fowl, breaded cheese potato croquettes

Pavé de sandre, célerisotto et shimeji, sauce vin rouge

Pick-perch filet, celeri risotto and shimeji(mushrooms), red wine sauce

Pigeonneau, chutney de dattes, purée de courges aux pain d'épices

Squab, dattes chutney, squash purée with gingerbread

L’assiette de fromage

Pommes, vitelotte et granité marjolaine

Apples, vitelotte( purple potato)with marjoram granité

Le maîs, croustillant de pop corn, glace au foin

Corn, baked pop corn, hay ice cream

Le coing dans tous ses états, poudre de sablé de pécan

Many shapes of quince, powder of pecan shortbread

Poire pochée, mousse de foin, faisselle à l'huile basilic citron

Pear poached, hay foam, lemon and basil oil faisselle

Café gourmand

Chou rave et granny smith façon rémoulade, coquillages et tobiko

Kohlrabi and apples remoulade, shelles and tobiko( fish eggs)

St Jacques, poires et céleri rave

Saint Jacques, pear and celeriac