Queue de bœuf, vinaigrette thaî, rutabaga

Beef tail, thai vinaigrette, rutabaga (turnip)

Poireaux, verjus et maquereaux

Leeks, verjus (grape extract), mackerel

Paleron braisé, aligot de panais

Braised paleron (beef), parsnip aligot

Raie à la grenobloise, pois chiches et pignons de pin torréfiés

Skate, chickpeas, roasted pine

Lotte en rotie lardé au canard fumé, déclinaison de rutabaga et salsifis, sauce au cêpes

Roasted Monkfish with smoked duck, various rutabaga and salsify, cêpe(mushroom) sauce

Carré de porc « ABOTIA » au blé noir, topinambours et légumes croquant

Rack of pork « ABOTIA » with buckwheat, jerusalem artichokes and crispy vegetables

L’assiette de fromage

Baba bouchon pina colada

Baba, piña colada

Comme un air d’opéra

« Like an opera melody »

Tube au chocolat, pain de Gênes à la noisette, mousse noisettes et crémeux chocolat

Chocolate roll, « Gênes » bread(almond) and hazelnut, hazelnut foam, creamy chocolate

Mangue et agrumes en accord

Manguo and citruses

Café gourmand

Foie gras mi cuit, gelée pommes d’amour, condiment kumquat et tuiles de pain

Semi-cooked foie gras, apple jelly, kumquat and bread tiles

Escargots de Mouliherne au beurre menthe réglisse en cromesquis

Snails from Mouliherne with mint licorice butter in cromesquis